1-NOCILLA O CREMA DE CHOCOLATE SIN FRUTOS SECOS.
Ingredientes:
25 gramos de cereales choco cripies kellogs
40 gramos azucar glass.
50 ml de leche.
40 ml aceite de girasol.
75 gramos de cacao en polvo.
Triturar muy bien cereales, azucar y cacao y añadir leche y aceite, remover a fuego muy lento hay que mover constantemente hasta que se quede masa consistente. Luego meter en frigorífico.
2-HELADO DE CHOCOLATE
Usando la nocilla de la receta anterior se puede poner en tarrinas o en moldes para helados y meterlos al congelador para conseguir helado de chocolate que es tan dificil de encontrar sin trazas.
3-TABLETA CHOCOLATE CON LECHE
Me ha sido muy difícil conseguir que esta receta me quede bien tras varios intentos con diversos métodos la que mejor se queda y más me gusta.
INGREDIENTES (para una tableta):
9 cucharadas de manteca de cacao. ( Es dificil de conseguir y no es barata, a mi me la ha proporcionado un amigo pastelero aunque en amazon y en otros sitios online venden pero es cara).
9 cucharadas de cacao en polvo.
4 cucharadas de leche en polvo.
3 cucharadas de miel.
un poco de agua (tres cucharadas).
Calentar la manteca a fuego muy lento cuando se haya hecho aceite añadir miel, cacao y leche y remover y añadir un poquito de agua (muy poca) removiendo rápido hasta que la masa se quede un poco homogenea. Calentar removiendo un rato sin que se pegue. Poner en moldes o tupper forrados de papel de horno y meter al frigorífico.
4-TABLETA CHOCOLATE NEGRO
INGREDIENTES: (Sale aproximadamente media tableta para más cantidad aumentar la proporciones).
3 cucharadas de manteca de cacao.
4 cucharadas de cacao en polvo.
1 cucharada de miel.
Muy poca agua si es necesaria.
El proceso es igual que el chocolate con leche se derrite manteca y miel y se le añade cacao removiendo, si es necesario añadir muy poca agua.
5-TABLETA DE CHOCOLATE BLANCO
INGREDIENTES: ( Para una tableta aproximadamente de 200 gramos).
90 gramos de manteca de cacao.
65 gramos de azucar.
50 gramos de leche en polvo.
Un poco de agua (cuatro cucharadas).
Deshacer muy lentamente la manteca sin que se caliente mucho al mínimo y cuando se haga aceite retirar del fuego y añadir azucar y leche se mezcla rápidamente, se añade muy poco agua (tres cucharadas aproximadamente) y se vuelve a mezclar hasta que quede masa homogenea y se pone en los moldes con papel de horno.
Dejar enfriar en nevera hasta que endurezca.
6-PAN DE MOLDE TIERNO
INGREDIENTES
560 gramos harina de fuerza
55 gramos margarina (25% menos de aceite medido en gramos).
1 sobre levadura seca o 10 gramos de levadura fresca
115 mililitros de leche
210 mililitros agua
una cucharadita de miel
30 gramos azucar
10 gramos de sal
Yo lo hago en panificadora en el programa básico para hacer pan bimbo, si se quiere se puede amasar a mano y dejar levar hasta que doble su tamaño, lo pones en molde adecuado para horno y para pan de molde.
7-PAN DE LECHE TIERNO
Amaso los ingredientes de la receta anterior en panificadora durante 20 minutos aproximadamente, voy formando bollitos y los dejo levar hasta que doblar tamaño y los horneo hasta que estén dorados.
8-BOLLICAOS CASEROS
Una vez que tengo los panes de leche de la receta anterior horneados, con una manga pastelera o jeringa de cocina relleno por un extremo del bollo con nocilla casera sin frutos secos (que explico cómo se hace en las recetas anteriores).
9-NAPOLITANAS DE JAMON Y QUESO
Si te gustan las napolitanas de jamón y queso del Mercadona, hasta hace poco podías comerlas hasta que llegó un día que el etiquetado había cambiado y al preguntar a los encargados no supieron asegurarnos nada y nos recomendaron no comprarlas. A partir de ese día compro yo el hojaldre (el que más me gusta es el de lidl) y las hago yo.
Es muy fácil, se extiende un poco la masa, yo la parto por la mitad o en tres partes iguales y a cada trozo le pongo jamon y queso, enrrollo los extremos y corto cada rollito en varias napolitanas según el tamaño que se quiera, se pinta con un poco de agua cada napolitana y se le echa encima queso rallado y al horno.
10-NAPOLITANAS DE CHOCOLATE
El proceso es el mismo que en las napolitanas de jamón y queso pero rellenándolas de nuestra nocilla sin frutos secos y sin ponerles queso rallado por encima.
11-CRESPILLOS
INGREDIENTES
100 mililitros agua
100 mililitros aceite oliva
300 gramos harina de fuerza
1 cucharadita sal
1 cucharadita y media de pimentón
1 cucharadita de levadura
Mezcla todo con las manos, después extiende con rodillos hasta tener el grosor deseado (no muy gordo) y cortar la masa con la forma que se quiera (yo la corto en rectángulos)
Justo antes de hornear espolvorear con sal gorda y pimentón. Hornear hasta que estén un poco dorados.
12-GALLETAS DE MANTEQUILLA
INGREDIENTES
125 gramos de mantequilla no margarina
200gramos harina
75 gramos de azucar
una cucharadita de azucar avainillado
Se mezcla todo con las manos , se le da la forma que se quiera a la masa para formar las galletas y se hornean 15 minutos a 180º o hasta que empiecen a dorarse.
Se le pueden añadir a la masa canela, cacao, según lo que se prefiera….
13-GALLETAS DE AVENA
INGREDIENTES
230 gramos de copos de avena
100 gramos de harina
150 gramos de azucar
Media cucharadita de levadura
1 pizca de sal
60 mililitros de aceite
150 mililitros de agua
1 cucharadita y media de canela.
Se da la forma de las galletas a la masa, yo suelo hacer bolitas con cuchara y se hornea a 180º hasta que estén doradas.
A la masa se le puede añadir si se desea chocolate, manzana rallada,…..
14-FARTONS
A mi hijo le encantaban los fartons Polo pero llegó un dia que en el etiquetado ponía que llevaban trazas de frutos secos o cáscara por ello me atreví con la receta.
INGREDIENTES
100 mililitros de agua
100 mililitros de aceite de girasol
50 gramos de levadura fresca
600 gramos harina de fuerza
2 huevos
100 gramos de azucar
Media cucharada de sal
Mezclar los ingredientes y luego añadir aceite, amasar bien (yo utilizo panificadora pero se puede hacer a mano) y formar una bola, dejar reposar aproximadamente 20 minutos.
Después dividir la masa en aproximadamente 30 porciones y dejar reposar otros 10 minutos, luego estirar con rodillo las porciones una por una y enrollar una a una como un canutillo.
Una vez hechos todos los rollitos dejar reposar tapados con un paño una hora o hasta que doblen su tamaño.
Hornear 10 o 15 minutos, dejamos enfriar en rejilla y cuando estén tibios los pintamos con glaseado que haremos con 50 gramos de azucar glass y una cucharada de agua muy caliente.
15-DONUTS
INGREDIENTES
500 Gramos de harina de fuerza
12 gramos de levadura fresca
2 huevos
180 mililitros de leche
1 cucharadita de sal
65 gramos de azucar
1 pizca de azucar vainilla
4 cucharadas de mantequilla o aceite.
Amasar bien (yo uso panificadora pero no hace falta), hacer una bola dejar crecer una hora, estirar la masa y cortar los donuts con un centímetro de grosor usando un vaso para el círculo de fuera y un tapón de botella para el de dentro.
Precalentar horno y hornear de 5 a 10 minutos.
Cuando estén tibios añadir glaseado. (50 gramos de azucar glass con 1 cucharada de agua muy caliente).
16-ROLLITOS DE CANELA
INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre (yo uso el de lid)
1 manzana
80 gramos de azucar
15 gramos de mantequilla derretida
canela al gusto
Estirar el hojaldre, si está congelado sacar media hora antes del congelador.
Pelar y cortar manzana en trozos muy pequeños. Mezclar todos los ingredientes y cubrir el hojaldre con la mezcla, dejar unos centimetros de la masa sin cubrir, enrollar y cortar en rodajas de dos centímetros. Hornear 15 minutos o hasta que estén dorados.
17-PROFITEROLES
INGREDIENTES
150 gramos de harina de trigo
30 gramos de maizena
250 mililitros de agua
1 sobre levadura royal
3 huevos
Para el relleno: nata, crema pastelera…..
Mezclar agua hirviendo con harina, maizena y levadura y echar uno a uno los huevos mezclando. Se hacen bolas de la masa con cuchara y se hornean 20 minutosa 200º.
Luego se abren y se rellenan de lo que se quiera. Si se desea hacer chocolate caliente para decorar por encima.
18. TARTA DE KITKAT O KINDER Y MALTESERS
Esta tarta ha sido un gran descubrimiento pues adaptando algunas cosas para que todo sea sin frutos secos también queda buenísima.
Lo primero es hacer el bizcocho con la receta tradicional: (aunque yo a éste le he añadido un poco de leche condensada para que quede más esponjoso)
.1 yogurt o 1 vasito de leche
.3 medidas de harina (con el vasito de yogurt o vaso con el que hayas medido leche)
.2 medidas de azucar.
.1 medida menos dos dedos de aceite girasol
.3 huevos.
.1 sobrecito levadura Royal.
Se baten todos los ingredientes y se hornea. Cuando esté frio el bizcocho partir por la mitad y rellenar con crema chantilly y cubrir el bizcocho por encima también.
Finalmente se ponen kitkat o kinder por alrededor del bizcocho (los kitkat los voy poniendo de dos en dos barritas) y los sujetamos con un lazo para que no se caigan y por encima del bizcocho ponemos bolitas maltesers.
19. TARTA DE ZANAHORIA.
Lo único diferente en esta tarta es que no lleva nueces pero está igual de buena.
Al bizcocho de la receta anterior se le añade dos tazas de zanahoria rallada y la mitad de la harina integral. Cuando el bizcocho esté frio de parte por la mitad, se rellana de crema de queso y se cubre también por encima y por los lados.
Por encima se puede decorar con láminas de zanahoria o con lo que más te guste.
CREMA DE QUESO
250g Queso Philadelphia
125g Mantequilla
60g Azucar glass
Mezclar todo en un bol con varillas para que emulsione y listo.
20. DORAYAKIS CASEROS (para 10 dorayakis- 20 tortitas)
INGREDIENTES
200 gramos de harina.
50 gramos de azucar.
1 cucharada miel.
2 huevos
1 cucharada levadura en polvo.
1 pellizco de sal.
75 mililitros agua.
Nocilla casera (de recetas anteriores) para rellenar o rellenar con lo que se quiera.
Mezclar los huevos con azucar, miel y sal, despues añadir agua y volver a batir y añadir harina con levadura, batir de nuevo y dejar reposar un rato.
Necesitamos sartén o plancha que no tengamos que engrasar y que no se pegue.
El fuego lento para que se hagan poco a poco.
Llenar cuchara sopera de masa y echar en sartén o plancha, cuando la masa tenga burbujitas le damos la vuelta.
Cuando se enfrian se pueden coger dos tortillas y rellenarse al gusto
