Cómo Preparar Macarons Sin Frutos Secos: Una Receta Deliciosa y Segura

Ingredientes Necesarios:

• 100 gramos de semillas de calabaza molidas (como sustituto de la harina de almendras)
• 200 gramos de azúcar en polvo
• 100 gramos de claras de huevo (aproximadamente 3 claras de huevo grandes)
• 50 gramos de azúcar granulado
• 1/4 de cucharadita de cremor tártaro
• Colorante alimenticio (opcional)
• Relleno de tu elección (mermelada, crema de chocolate sin frutos secos, etc.)

Paso a Paso:

1. Preparación de la ‘Harina’:

   • Muele las semillas de calabaza hasta obtener un polvo fino. Mezcla con el azúcar en polvo y tamiza esta combinación dos veces para asegurar que no haya grumos.

2. Montar las Claras:

   • En un recipiente grande y limpio, bate las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que empiecen a espumar. Gradualmente, añade el azúcar granulado mientras sigues batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes. Si deseas, añade unas gotas de colorante alimenticio.

3. Macaronage:

   • Incorpora gradualmente la mezcla de semillas de calabaza y azúcar en polvo a las claras montadas. Usa una espátula y mezcla con movimientos envolventes y suaves hasta que la masa fluya como una cinta al levantar la espátula.

4. Piping y Horneado:

   • Coloca la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda. Pipetea pequeños círculos sobre una bandeja forrada con papel pergamino, dejando espacio entre cada uno. Golpea ligeramente la bandeja contra la encimera para liberar las burbujas de aire.
   • Deja que los macarons reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos a 1 hora, hasta que la superficie se seque y esté un poco pegajosa al tacto.
   • Precalienta el horno a 150°C (300°F) y hornea los macarons durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén firmes al tacto.

5. Rellenar y Servir:

   • Una vez que los macarons se hayan enfriado completamente, únelos con el relleno de tu elección. Deja que reposen en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen bien.

Conclusión:

Hacer macarons sin frutos secos es una excelente manera de disfrutar de este delicioso postre sin preocupaciones. Con un poco de práctica y paciencia, puedes dominar el arte de hacer macarons que sean tanto seguros como irresistibles. ¡Experimenta con diferentes rellenos y colores para hacer de cada ocasión algo especial!